Unsere Speisekarte

UNSERE NACHHALTIGE & SAISONALE LANDHAUSKÜCHE IM JULI 2026

– BIO-LOGISCH GENIEßEN –

Gekühlte Kartoffel-Pfifferlings Samtsuppe „Vichy Soisse“ Zuckererbsen | Kokosschaum 12 | 18 €
Wulksfelder Hofsalat à la Cesare | Radieschen | gereifter Parmesan Bauernbrotkrusteln 14 | 24 €
GUTs Caprese mit handgeschöpftem Büffelmozzarella | Busch-Basilikum Kräuter-Pesto & Tomatenvinaigrette 16 | 26 €
Große Bretonische Artischocke | 3 erlei´ Dips | geröstetes Knoblauchbrot 27 €
Herzhafte Focaccia mit buntem Mangold | fermentierter Zitrus-Spargel | Erdbeer-Salsa Ziegenfrischkäse | Olivenöl | Kresse 28 €

Im Reifraum 6-10 Wochen veredelt

Ausgesuchte, traditionell gereifte Bio-Fleischsorten, Geflügel. Fisch & Meeresfrüchte können aus unserer Beilagen-karte gerne zugewählt werden!

Korrespondierende Weine von unseren Spitzen Bio-Winzern nach Rebecca´s Empfehlung zu euren Speisen mit 7€/Glas bewusst geniessen!

PREMIUM BEILAGEN

WULKSFELDER DEUTSCH-ANGUS

Tiergerecht & liebevoll im Duvenstedter Brook aufgewachsen.

Deutsch Angus aus hofeigener Biolandzucht. 4-8 Wochen traditionell, trocken gereift.

1 Paar Rinds' Wiener 9 €
Vitello Tonnato vom Wulksfelder Jungrind 18 €
Langsam geschmortes Schulterscherzel Boeuf à la Mode 20 €
Steak Tatar mit Saisonsalat | Guts-Senf | geröstetes Bauernbrot 24 | 32 €

CHEF’S PRIME CUT

Traditionell, trocken gereifte Mastercuts & Steaks bitte auf limitierte Anfrage bei unserem Serviceteam erfragen!

BIO-GEFLÜGEL AUS LEHMSAHL

Herzhaftes Zitronenhuhn von der Holsteiner Poularde 19 €

Wulksfelder Hof-Ferkel

BBQ vom Wulksfelder Hof-Ferkel mit Chili & Koriander 20 €

FANGFRISCHER FISCH, KRUSTENTIERE & MEERESFRÜCHTE

Gerösteter Pulpo vom Brett „Galizische Art“ mit Piementos 18 €
Kabeljaufilet mit Sauce Piperade 19 €
Halbes Dutzend Bio-Tiger Prawns mit „Aioli Nero“ 20 €
Gutsküchen Bouillabaisse mit Sauce Rouille & Knoblauchröstbrot 17 | 26 €

Wir freuen uns auf Euch – mit unserer saisonalen, nachhaltigen Landhausküche & viel Liebe zum Detail!

SÜSS-SÜNDIGES & HERZHAFTER KÄSE

Bergamotte-Zitronensorbet | GUTs Gin | fermentierter Schwarzer Pfeffer 10 €
Wulksfelder Erdbeeren „a la Romanov“ | Vanille-Sauerrahmeis | Financier Gebäck | Süßdolde 13 €
Feines Mango-Ragout | Kanarisches Mispeln | Mango-Sorbet Erdmandel-Krokant 14 €
Gutsküchen Sommer-Schokoladen Edition „Original Beans“ 16 €
Rohmilchkäse Auswahl | Einweck-Gut | hausgemachtes Brot 17 | 28 €